Once in the cellar, we place great importance on spontaneous fermentation with the wine's own yeasts. For white wines, this takes place both in stainless steel as well as in barrique and small barrels. The so-called micro-oxidation is what characterizes the maturation in wooden barrels. This is a quality-enhancing process of the wine that emphasizes the wine's own aromas. Our red wines undergo fermentation on the skins, which is known as maceration fermentation. Afterward, they mature in barrique and small barrels. After fermentation, each wine is given as much time as it needs. Many white wines are only released after 14 months, and many red wines after 24 months.

Une fois en cave, nous accordons une grande importance à la fermentation spontanée avec les levures naturelles du vin. Pour les vins blancs, cela se fait à la fois en cuves en inox, ainsi qu'en barriques et petits fûts. La micro-oxydation, qui caractérise la maturation en fûts de bois, est un processus qui améliore la qualité du vin et met en valeur ses arômes propres. Nos vins rouges fermentent sur la peau, ce qu'on appelle la fermentation en macération. Ensuite, ils mûrissent en barriques et petits fûts. Après la fermentation, chaque vin reçoit le temps dont il a besoin. De nombreux vins blancs ne sont commercialisés qu'après 14 mois, et de nombreux vins rouges après 24 mois.

Exposant
Weingut Eckehart und Johannes Gröhl

My German Pavilion