Weingut Kloster Ebernach
Numéro de stand: J313-07
weingut-ebernach.de
Présentation
Depuis plus de 350 ans, la famille Zenzen et le domaine viticole Kloster Ebernach (monastère Ebernach) rendent hommage à la viticulture dans la vallée de la Moselle, dans les environs de Cochem. En 2019, nous avons repris en tant que famille le domaine viticole, qui était auparavant géré par les frères franciscains de la Sainte-Croix. Notre famille produit elle-même des vins depuis 1636 et nous combinons ainsi les forces des start-ups et des entreprises familiales établies.
Grâce à un travail manuel soutenu, nous veillons à ce que les pentes abruptes connues pour la Mosel restent cultivées. Nous produisons principalement du riesling dans toute sa finesse et son élégance, avec une minéralité perceptible, typique de la Moselle. Nos vins vont du sec au doux. Notre longue histoire familiale et notre savoir-faire, combinés aux technologies les plus récentes, nous permettent de produire des vins uniques en leur genre.
Adresse
Sehler Anlagen 36
79288 Cochem-Sehl
Germany
E-mail: info@weingut-ebernach.de
Téléphone: +49 2671 2324255
Internet: weingut-ebernach.de
Contact:
Anne-Marie Zenzen
E-mail: anni.zenzen@weingut-ebernach.de
Produits et services
Nous sommes un domaine viticole situé à Cochem, dans une partie de la Moselle appelée « Moselle en terrasses ». Ce nom vient de la façon de travailler dans les vignobles, qui sont trop escarpés pour que les vignes puissent y pousser sans de petites terrasses qui montent le long des collines comme un escalier. L'incroyable pente permet aux vignes de bénéficier d'un ensoleillement important pendant la journée, même si la région est plutôt septentrionale, ce qui est également favorisé par les sols d'ardoise foncée qui absorbent la lumière du soleil et donnent de la chaleur même par temps nuageux.
La combinaison de toutes ces caractéristiques extraordinaires nous permet de produire des vins de Riesling d'une élégance et d'une finesse exceptionnelles grâce à l'équilibre subtil entre douceur, acidité et minéralité.
Outre les grands vins de riesling, nous proposons également quelques spécialités telles que notre Rot-Gold, un assemblage de Roter Riesling (riesling rouge) et de Goldriesling - deux variétés très rares. Nous cultivons également quelques variétés de pinot et, avec notre édition de collection, nous présentons nos vins les plus spéciaux dont les étiquettes ont été conçues par des personnes ayant des besoins spéciaux et vivant au monastère d'Ebernach (un foyer pour personnes handicapées).
Nous vous invitons cordialement à venir à notre stand pour faire connaissance avec nos vins et avec nous.
Cochemer Sonnenberg Riesling Kabinett feinherb
Le Cochemer Sonnenberg Riesling Kabinett feinherb est cultivé dans l'un de nos vignobles monopolistiques, ce qui signifie que nous sommes les seuls à pouvoir produire ce vin. Le vignoble lui-même est l'un de nos vignobles les plus escarpés et est le fruit d'un travail manuel à 100 %. Il est exposé au nord-ouest et bénéficie donc d'un microclimat plus frais, ce qui nous permet de produire des vins très élégants et à faible teneur en alcool, mais qui conservent une excellente sensation en bouche et un bon goût, grâce au sol d'ardoise.
Le Cochemer Sonnenberg Riesling Kabinett feinherb 2022 présente des notes de fruits à noyaux mûrs, d'agrumes et une touche de menthe.
Cochemer Bischofsstuhl Riesling Spätlese
Le Cochemer Bischofsstuhl Riesling Spätlese (doux) est cultivé dans l'un de nos vignobles monopolistiques, ce qui signifie que nous sommes les seuls à pouvoir produire ce vin. Le vignoble lui-même est l'un de nos vignobles les plus escarpés et il est entièrement cultivé à la main. Il est exposé au nord-ouest et bénéficie donc d'un microclimat plus frais, ce qui nous permet de produire des vins très élégants et à faible teneur en alcool, mais qui conservent une excellente sensation en bouche et un bon goût, grâce au sol d'ardoise.
Le Cochemer Bischofsstuhl Riesling Spätlese (doux) 2023 a une belle saveur de fruits tropicaux, une touche de miel, d'agrumes et quelques notes herbacées.
Blanc de Noir, Pinot Noir -Édition Collector
Les raisins de pinot noir utilisés pour ce vin proviennent du Cochemer Sonnenberg, l'un de nos vignobles monopolistiques, ce qui signifie que nous sommes les seuls à pouvoir produire ce vin. Le vignoble lui-même est l'un de nos vignobles les plus escarpés et est le fruit d'un travail manuel à 100 %. Il est exposé au nord-ouest et bénéficie donc d'un microclimat plus frais, ce qui nous permet de produire des vins très élégants et à faible teneur en alcool, mais qui conservent une excellente sensation en bouche et un bon goût, grâce au sol d'ardoise. Le fait que nous produisions un Blanc de Noir à partir de nos raisins de Pinot Noir provenant de ce vignoble est un grand avantage. Le vin présente des arômes de fruits tropicaux, tels que le fruit de la passion et la carambole, qui s'accompagnent des notes de baies forestières du pinot noir.
L'étiquette spéciale de la bouteille a été dessinée par Franz Josef Dosot, un habitant du monastère d'Ebernach (un foyer pour personnes handicapées).
Cochemer Bischofsstuhl Riesling Auslese
Le Cochemer Bischofsstuhl Riesling Auslese (doux) est cultivé dans l'un de nos vignobles monopolistiques, ce qui signifie que nous sommes les seuls à pouvoir produire ce vin. Le vignoble lui-même est l'un de nos vignobles les plus escarpés et il est entièrement cultivé à la main. Il est exposé au nord-ouest et bénéficie donc d'un microclimat plus frais, ce qui nous permet de produire des vins très élégants et à faible teneur en alcool, mais qui conservent une excellente sensation en bouche et un bon goût, grâce au sol d'ardoise.
Le Cochemer Bischofsstuhl Riesling Auslese (doux) 2023 a une riche saveur de fruits tropicaux, de fleur blanche, une touche de miel, d'agrumes confits et d'herbes séchées comme la camomille.
ROT-GOLD (Roter Riesling & Goldriesling)
Notre ROT-GOLD est une véritable spécialité. Il s'agit d'un assemblage de Roter Riesling (Riesling rouge) et de Goldriesling, deux variétés très rares. Le Roter Riesling est censé être la plante mère du Rhein Riesling que nous connaissons tous aujourd'hui et présente donc de grandes similitudes. La plus grande différence est que la peau des baies est légèrement teintée de rouge. Le Goldriesling a été sélectionné à partir du Riesling et présente donc certaines similitudes, comme l'incroyable concentration d'arômes du Rhein Riesling, mais il est beaucoup moins acide. Ce cépage très rare se marie incroyablement bien avec le riesling rotatif, car les deux cépages laissent briller l'autre et ne font que l'enrichir.
