WILD Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH
Présentation
La Schwarzwaldbrennerei & Weingut Wild sont situés dans le pittoresque village de Gengenbach, au cœur de la Forêt-Noire. Leur passion pour la création de spiritueux de qualité remonte à 1855. Entre-temps, la quatrième génération a intégré l’entreprise. Dans leur distillerie, les trois frères célèbrent l’art traditionnel de la distillation de la Forêt-Noire ainsi que le savoir-faire viticole ancestral, tout en développant – avec un esprit d’innovation résolument WILD – des alternatives sophistiquées sans alcool.
Ils cultivent eux-mêmes, en grande partie et en harmonie avec la nature, les fruits utilisés pour leurs produits et collaborent également avec des agriculteurs de la région. Les fruits sont toujours sélectionnés avec la plus grande exigence, car seuls les meilleurs permettent d’obtenir des arômes exquis.
De nombreuses distinctions confirment régulièrement la qualité exceptionnelle de leurs produits. Ils ont ainsi reçu plusieurs médailles d’or au International Spirits Award et ont même été récompensés comme le “Meilleur whisky allemand”. Leurs eaux-de-vie ont également séduit à plusieurs reprises le jury de Falstaff, faisant de la distillerie de la Forêt-Noire & du domaine Wild la distillerie allemande la plus primée au Falstaff Spirits Trophy. L’apéritif sans alcool Orange Aperitivo FINE Spritz a également tellement convaincu qu’il a été élu meilleur apéritif sans alcool.
Au domaine Wild, l’ensemble de leur expérience est mis à profit pour pratiquer une viticulture traditionnelle, rehaussée d’accents innovants judicieusement placés. Dans le chai aussi, tous les processus sont menés avec retenue et selon des méthodes alternatives, ce qui favorise l’individualité et le style propre des vins, toujours dans un souci de qualité irréprochable.
La famille Wild entretient en outre plusieurs vergers traditionnels et des vignes en forte pente, contribuant largement au maintien de l’ouverture de cette magnifique région et, par conséquent, à la préservation du paysage culturel typique de la Forêt-Noire.
La quatrième génération a désormais rejoint l'entreprise. Dans leur distillerie, les trois frères célèbrent l'art traditionnel de la distillation de la Forêt-Noire ainsi que le métier ancestral de vigneron et, grâce à l'esprit d'innovation de WILD, produisent également des alternatives sans alcool sophistiquées.
Adresse
Streuobstgarten 1
77723 Gengenbach
Germany
E-mail: lukas.wild@wild-brennerei.de
Téléphone: +49 7803 921549-14
Internet: www.wild-brennerei.de
Contact:
Lukas Wild
Associé gérant | Directeur des ventes
E-mail: lukas.wild@wild-brennerei.de
Téléphone: +49 7803 921549-33
Produits et services
Points forts sans alcool
FINE Spritz – Apéritif Orange sans alcool
Un apéritif rafraîchissant et aromatique, sans alcool – doux-amer, vif et parfait pour une dégustation consciente.LÚVO – Secco des vergers sans alcool
Secco pétillant sans alcool élaboré à partir des fruits de véritables vergers. Naturel, régional et authentique.
12-Ender – Ligne Premium
Notre ligne premium de spiritueux fins :
Fruits soigneusement sélectionnés, savoir-faire traditionnel et saveurs naturelles et claires. La collection 12-Ender se distingue par son caractère et sa profondeur.
Vins Wild – Vins authentiques de la Forêt-Noire
Des vins avec origine et style distinctif :
Vins blancs frais et minéraux, Burgunders élégants et vins de vignobles de coteaux. Vinifiés avec soin et produits de manière durable.
FINE Spritz
FINE Spritz est un apéritif à l'orange sans alcool, inspiré de l'original italien, fabriqué à la main. Associé à de l'eau tonique (ou éventuellement à du vin mousseux sans alcool), il est idéal pour préparer votre spritz sans alcool. Pour sa fabrication, nous utilisons une distillation à la vapeur ainsi qu'une extraction/macération de différentes plantes.
LÚVO Riesling x Fleur de passiflore x Williams rouge – Sans alcool
Cette cuvée de vin mousseux sans alcool est élaborée à partir de riesling frais désalcoolisé, de fleur de passion exotique et de poires Williams rouges sucrées.
Son bouquet est caractérisé par des arômes de fruits tropicaux, de fleurs et de poires mûres. Fruité en bouche, avec une mousse fine et une fraîcheur équilibrée.
Un compagnon élégant – pur, sur glace ou avec des plats légers.
LÚVO Thé vert x Fleur de houblon – Sans alcool
La base de cette composition Green Label est constituée d'eau de source pure de la Forêt-Noire, dans laquelle du thé vert Sencha japonais de haute qualité est macéré à froid. Ce procédé particulièrement doux permet de conserver toute la fraîcheur, la profondeur et les arômes du thé vert.
Nous affinons ensuite le mélange avec des jus de fruits sélectionnés, des herbes, des épices et des fruits secs. La fleur de houblon complète le profil avec une profondeur maltée et une note d'amertume stimulante et finement acidulée – claire, complexe et sans compromis.
Après une clarification et une maturation minutieuses, la composition est carbonatée avec des bulles fines – pour un Secco sans alcool vivant, plein de caractère et de fraîcheur.
Pinot blanc sec Herzstück
Pour l'édition ***Herzstück***, nous utilisons exclusivement les meilleurs raisins provenant des parcelles les plus anciennes. En raison de nos critères de qualité stricts, nous ne produisons pas chaque année un Herzstück de chaque cépage, mais uniquement lorsque les conditions sont idéales pour le cépage concerné. Afin de mettre en valeur au mieux le terroir de ces vins d'exception, ceux-ci sont produits de manière très naturelle, c'est-à-dire sans levures sélectionnées. Il en résulte un vin au caractère bien trempé, élevé en fûts de chêne. Son bouquet révèle des notes bourguignonnes classiques de fruits mûrs et de fines notes de levure, sans arômes primaires, mais avec des arômes bourguignons naturels issus du raisin. Les levures spontanées et sauvages forment un parfum exotique. Il se présente doux, harmonieux et long en bouche, accompagné d'un goût crémeux de Bourgogne. Il a un très bon potentiel de maturation et accompagne parfaitement les repas, car il reste discret.
12-Ender Vulkan Esprit orange sanguine
Pour cette eau-de-vie haut de gamme, seules des oranges sanguines Moro parfaitement mûres provenant des pentes du volcan Etna en Sicile sont utilisées. Grâce aux conditions idéales qui y règnent, elles ont un arôme fruité exceptionnellement concentré. Ces oranges sanguines poussent sur des sols volcaniques fertiles, ce qui leur confère la perfection gustative de la Sicile. Après la récolte, les fruits sont pelés à la main afin de séparer la chair de l'écorce. Pendant que la chair macère dans l'alcool pendant plusieurs jours, les écorces sont séchées. Lors de la distillation, les écorces sont ensuite suspendues dans un panier à arômes dans l'alambic. Ce procédé spécial, appelé extraction à la vapeur, permet d'obtenir des distillats aux arômes exceptionnellement intenses.
