Le crémant millésimé, mono-cépage et certifié Demeter du Gustavshof, avec des arômes fins de fruits, une belle minéralité, beaucoup d'élégance et de finesse. Élaboré selon la méthode la plus ancienne de production de vin effervescent, la Méthode Rurale, où le gaz carbonique se forme lors de la première fermentation. Aucune addition de sucre ou de dosage n'est nécessaire, permettant ainsi de préserver au mieux la typicité naturelle du cépage.