Fürstlich Castell´sches Domänenamt e.K
Numéro de stand: H311-07
castell.de
Présentation
Le domaine princier Castell
Un village viticole qui compte parmi les plus anciens d'Allemagne, une famille princière qui en est à sa 26e génération et une entreprise qui porte le même nom : Castell. Outre la banque princière Castell et la culture des forêts et des champs, Castell se consacre au vin depuis près de 800 ans.
Les premières vignes de Silvaner d'Allemagne ont été plantées à Castell en 1659 et, aujourd'hui encore, le cépage local est au cœur de la cave, qui travaille selon les directives strictes de l'Association des domaines viticoles allemands (VDP) et qui est l'un des pionniers de la première classification en Franconie.
Son plus grand potentiel réside dans les sept vignobles individuels classés VDP avec des sols de grande valeur, dont cinq sont des vignobles monopoles, dont certains ont plus de 750 ans et sont plantés de vignes qui ont jusqu'à 50 ans.Castell travaille toujours près de la nature et dans le plus grand respect de la création afin de la transmettre aux générations futures.
Les conditions climatiques du Castell sont idéales pour la viticulture, la forêt jouant un rôle important : en été, elle apporte de la fraîcheur, en hiver, elle a un effet protecteur. Ce jeu permet d'obtenir des vins blancs minéraux et des vins rouges structurés, au style clair et puriste, nettement marqués par la minéralité du keuper gypseux.
Qu'ils soient francs secs ou nobles doux, les vins Casteller se distinguent toujours par leur maturité et leur longévité convaincante. C'est pourquoi ils sont élevés dans des fûts en bois fabriqués dans la région à partir de chêne provenant des forêts de la région, selon un savoir-faire artisanal.
Adresse
Schloßplatz 5
97355 Castell
Germany
E-mail: weingut@castell.de
Téléphone: +49 9325 601 60
Internet: castell.de
Contact:
Elisabeth Finkbeiner
E-mail: elisabeth.finkbeiner@castell.de
Produits et services
Depuis de nombreuses années, nous travaillons selon les directives strictes de l'Association des domaines viticoles allemands classés VDP et comptons parmi les pionniers de la première classification en Franconie. Nos vins secs bien fermentés reflètent clairement leur patrie franconienne, le Steigerwald. Les sols précieux constituent la base de toute notre création. Afin de pouvoir les transmettre à nos descendants en bonne santé, nous travaillons de manière conséquente, proche de la nature et avec le plus grand respect pour la création. Notre objectif premier est de préserver leur vitalité et leur santé, ainsi que tous les nutriments, micro-organismes et microorganismes qu'ils contiennent, grâce à une gestion durable du cycle de vie, car seul un sol actif permet à nos vignes de se maintenir et leur fournit les nutriments et l'eau nécessaires. Le vignoble et la cave travaillent main dans la main et avec beaucoup de doigté pour récolter les raisins à parfaite maturité, ce qui est extrêmement important, surtout dans le keuper gypseux. L'autoréflexion critique est notre compagnon de tous les instants. Nous savons qu'il n'y a pas de recette unique. C'est pourquoi nous nous perfectionnons sans cesse. Pour la fermentation, nous laissons volontairement plus de lies dans le moût et nous fermentons spontanément dans le climat parfait de notre cave de château. Pour une maturité idéale, nous offrons en outre à nos vins un long vieillissement sur lies dans de grands fûts en bois provenant des chênes de nos propres forêts.
Les vins de domaine VDP de notre domaine représentent la Franconie, le Steigerwald, nos propres vignobles et donc le Domaine Castell par excellence. Jamais superficiels ou banals, toujours un peu exigeants et pourtant, pour chaque amateur de vin, le bon vin pour chaque jour. Ici, c'est la fraîcheur du cépage qui est au premier plan et qui doit offrir un plaisir de boire sans complication.
Le vin local VDP est l'ambassadeur de Castell, du Steigerwald et de l'origine de ses propres vignobles. Un vin qui reflète le cépage Silvaner et le terroir de Castell avec sa fraîcheur, sa jutosité et ses épices fines. Un compagnon de repas polyvalent et agréable à boire.
Sur les sept vignobles classés VDP autour de Castell, cinq sont des monocépages, dont certains ont plus de 750 ans et sont plantés de vignes jusqu'à 50 ans. Le CASTELLER SCHLOSSBERG, classé VDP.GROSSE LAGE, domine le village. Les quatre VDP.ERSTE LAG HOHNART, KUGELSPIEL, TRAUTBERG et REITSTEIG sont également notre propriété exclusive. Ils sont rejoints par deux autres VDP.ERSTE LAGEN, KIRCHBERG et BAUSCH. Nous accordons la plus grande attention à tous ces terroirs particuliers, qui sont arrondis autour du village viticole de Castell.
Nos vins haut de gamme sont de véritables individualités et constituent le terrain de jeu de nos maîtres de chai.Ils combinent au plus haut niveau de nouveaux styles de vin avec des méthodes éprouvées.Qu'il s'agisse d'un Gemischter Satz élevé en fût de granit, d'un puissant assemblage bordelais issu d'un vignoble en pente ou d'un hommage à la première plantation de silvaner à Castell avec l'élevage de silvaner en petit fût de chêne selon le modèle bourguignon.Ici, il vaut la peine de quitter le corridor gustatif habituel et de s'engager dans quelque chose de nouveau.
Ce vignoble en pente orienté sud-ouest, dont l'inclinaison peut atteindre 55 %, est le point culminant du village et porte le nom de l'ancien château, siège de la maison Castell. Des documents attestent que le Schlossberg est planté depuis 1266 avec des vignes enracinées sur un keuper gypseux schisteux. Le keuper gypseux se caractérise ici par une forte proportion d'albâtre. Le sol brut, avec une très fine couche de terre végétale riche en humus, oblige les vignes de ce VDP.GROSSEN LAGE à pousser leurs racines jusqu'à la roche primaire, les couches myophoriennes et estheriennes. Les vins sont ainsi marqués de manière décisive et la minéralité du sol est perceptible au goût. Le soleil du soir qui dure longtemps et les vents d'ouest favorables donnent des silvaners aux arômes concentrés, équilibrés et de longue vie.
2023 Silvaner trocken VDP.Gutswein
Pomme jaune bien mûre au nez. En bouche, on retrouve immédiatement le caractère juteux - harmonieux, corsé, utilisable presque universellement et une légère épice herbacée typique du Keuper font de notre VDP.GUTSWEIN Silvaner une merveilleuse entrée en matière dans notre monde aux multiples facettes du Silvaner et la carte de visite de la maison.
2022 Pinot Noir VDP.Gutswein
Des arômes de framboise et de griotte sont complétés par des feuilles de tabac, du poivre blanc et des notes d'eucalyptus. En bouche, il séduit par des tanins soyeux et une fine acidité qui confère au vin de la longueur et une énorme élégance. Notre Spätburgunder se marie aussi bien avec la cuisine d'automne qu'avec les grillades d'été, légèrement rafraîchi.
2023 Casteller Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN
Au nez, les arômes de pomme jaune s'associent à des notes fraîches qui rappellent la menthe citronnée. En bouche, l'acidité ferme et finement équilibrée donne de la tenue et de la structure. Une salinité savoureuse reflète le terroir de Castell et le keuper gypseux finement grisé. Un compagnon idéal pour les repas.
2022 Kugelspiel Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE
Le nom de ce site provient probablement d'un jeu de quilles qui se trouvait ici, à la lisière de la forêt. Le soleil matinal réchauffe le sol sablo-argileux. La crête boisée située à l'ouest protège les vignes et crée un climat tempéré. C'est ici que poussent des vins délicats aux épices herbacées et à la densité minérale.
Pomme fraîche et badiane au nez. L'élégance en filigrane et les composants légèrement réducteurs créent une tension en bouche. La structure fraîche et les herbes séchées transportent la typicité indéniable du jeu de boules.
2019 CASTELLER SCHLOSSBERG Silvaner trocken | VDP.GROSSES GEWÄCHS
Le point culminant du village, avec une pente allant jusqu'à 55%, porte le nom de l'ancien château, siège de la maison Castell. Des documents attestent que le Schlossberg est planté depuis 1266 avec des vignes enracinées dans le keuper gypseux schisteux. Le keuper gypseux se caractérise ici par une forte proportion d'albâtre. Le sol brut avec une très fine couche de terre végétale riche en humus oblige les vignes de ce VDP.GROSSEN LAGE à pousser leurs racines jusqu'à la roche primaire, les couches myophoriennes et estheriennes. Les vins sont ainsi marqués de manière décisive et la minéralité du sol est perceptible au goût. Le soleil du soir persistant et les vents d'ouest favorables donnent des silvaners aux arômes concentrés, équilibrés et de longue vie.
Des épices herbacées et éthérées alternent au nez avec des notes lumineuses d'acacia et de jasmin. Complexe et dense, le terroir du keuper gypseux s'étire le long du palais par le biais d'une pointe de tanin et d'une fine structure acide. Juteux mais d'une longueur énorme, notre silvaner du Schlossberg convainc par son élégance rayonnante et sa complexité.
