La cave Metzger est située dans le nord du Palatinat. Plus précisément à Grünstadt-Asselheim – une petite commune viticole bénéficiant d’un excellent emplacement. Les sols calcaires dominent ici, ce qui, associé au climat favorable, garantit des vins au fort caractère.

Uli Metzger est la troisième génération à diriger l'entreprise familiale et est fier que la quatrième génération, avec ses deux filles, y travaille déjà activement. Après son apprentissage dans le Palatinat du Sud, il a immédiatement commencé à rentrer chez lui.

Aujourd'hui, Uli Metzger et son équipe cultivent 32 hectares de leurs propres vignobles, et des amis vignerons partageant le même engagement en matière de qualité apportent davantage de raisins à l'automne. La réduction des rendements et une bonne gestion du feuillage lui sont essentielles. Le plus possible est lu à la main, même en plusieurs passages. « Le temps et le bon personnel » sont les mesures de qualité les plus importantes pour Uli Metzger.

En 2011, sa fille Lea Metzger a voulu pimenter un peu les étiquettes, ce qui, comme le dit aujourd'hui Uli Metzger, « a déclenché une avalanche ». La valeur de reconnaissance des étiquettes nouvellement conçues et de l'ensemble de l'image extérieure de l'entreprise est très élevée. Parallèlement à ce changement, Uli Metzger introduit également les premiers vins en dégustation. C'est peut-être cette combinaison qui a apporté le succès. Le German Red Wine Award, quatre raisins au Gault Millau et quatre étoiles au Vinum Wine Guide ne sont que quelques-uns des succès remportés par la cave. Des restaurateurs et des détaillants renommés proposent également ces vins à leur carte.

Uli Metzger en est convaincu : « On ne peut jamais se reposer sur ses lauriers en matière de qualité » et il faut « une saine ambition pour produire de grands vins chaque année ».

Son passe-temps est son métier : « Sept jours sur sept, tout tourne autour du vin ».